Geroosterde zalm en krieltjessalade met avocado

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 25 min.)

3. Laat de zalmfilets oppervlakkig ontdooien en dep droog.

4. Wrijf de krielaardappelen goed schoon onder koud water. Kook ± 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en laat afkoelen.

5. Snij ondertussen de kerstomaten doormidden.

6. Snipper het knoflook, de sjalot en de peterselie fijn.

7. Rasp de schil van de citroen (niet het wit). Pers de citroen (u hebt 3 eetl. sap nodig).

8. Verwarm de oven voor op 180 °C.

9. Bereiding:

10. Schik de stukken zalm naast elkaar in een ovenschaal en bestrijk met 2 eetl. olijfolie. Verdeel er het fijngesnipperde knoflook, de sjalot, de peterselie en de citroenzeste over.

11. Kruid met peper en zout en besprenkel met 2 eetl. citroensap. Zet 20 min. in de voorverwarmde oven.

12. Snij ondertussen de krielaardappelen doormidden en meng er 3 eetl. olijfolie, de mosterd en 1 eetl. citroensap onder. Breng op smaak met 1 koffiel. kruiden uit de verpakking.

13. Snij de avocado in blokjes en meng samen met de halve kerstomaten onder de krieltjes. Serveer met een stukje zalm.