Gestoomde scampi's en schelvis met tomatensaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de kervelbolletjes ontdooien.

3. Snipper de look en de basilicumblaadjes fijn.

4. Dompel de tomaten 10 sec. onder in kokend water, pel ze en snij in kleine blokjes. Meng de tomatenblokjes met de look, het basilicum, de olijfolie, peper en zout.

5. Schil de aardappelen en snij in stukken.

6. Snij de citroen in schijfjes.

7. Bereiding:

8. Kook de aardappelen gaar, giet af en pureer. Meng met de kervel en de plattekaas en kruid met peper en zout. Dek af en hou warm.

9. Breng 0,5 L water aan de kook, samen met de schijfjes citroen, het bouillonblokje en het blaadje laurier.

10. Plaats de diepgevroren schelvisfilets in een stoommandje, of op een rooster boven de pan, en laat stomen.

11. Voeg na 5 min. de diepgevroren scampi's toe en laat nog ± 10 min. stomen.

12. Verwarm de tomatenmengeling.

13. Afwerking:

14. Serveer de gestoomde schelvis en scampi's met de kervelpuree en de tomatensaus.