Scampis et églefin à la vapeur, sauce tomatée à l'ail

Préparation

1. Au préalable:

2. Laissez dégeler les portions de cerfeuil.

3. Emincez l'ail et les feuilles de basilic.

4. Plongez les tomates 10 s dans de l'eau bouillante, pelez-les et coupez-les en petits dés. Mélangez les dés de tomates avec l'ail, le basilic, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

5. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

6. Coupez le citron en rondelles.

7. Préparation:

8. Faites cuire les pommes de terre. Egouttez-les et réduisez-les en purée. Mélangez avec le cerfeuil et le fromage frais. Salez et poivrez. Couvrez et réservez au chaud.

9. Portez 0,5 L d'eau à ébullition avec les rondelles de citron, le cube de bouillon et la feuille de laurier.

10. Placez les filets d'églefin dans un panier vapeur ou sur une grille au-dessus de la casserole, et faites étuver.

11. Après 5 min, ajoutez les scampis surgelés et laissez encore cuire à la vapeur pendant ± 10 min.

12. Réchauffez le mélange aux tomates.

13. Présentation:

14. Servez les filets d'églefin et les scampis étuvés avec la purée de cerfeuil et la sauce tomatée.