Gevulde aardappel met soufflé van tuinkers

Bereiding

1. Bereiding:

2. Kook de aardappelen ± 35 min. in de schil in lichtgezouten water. Giet af. Snij er een hoedje af en hol ze uit tot op 1 cm van de rand. Plet het kruim tot puree.

3. Snipper de tuinkers fijn en mix met de room. Meng samen met de eidooier, de olijfolie en peper onder de puree. Laat volledig afkoelen.

4. Klop de eiwitten stijf en schep voorzichtig onder de koude puree.

5. Verwarm de oven voor op 200 °C.

6. Vul de aardappelen met de tuinkerssoufflé en schik in een ovenschaal. Bak 25 min. in de voorverwarmde oven.

7. Afwerking:

8. Ideaal bij gegrild vlees op de barbecue, met een frisse salade.