Gevulde appel met gehakt en witloofslaatje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snipper de sjalotten heel fijn.

4. Snij een klein hoedje van de appelen en hou apart. Verwijder het klokhuis met een appelboor en hol de appel voorzichtig nog wat meer uit.

5. Meng het gehakt met het vruchtvlees van de appel, de fijngesnipperde sjalotten, de groene- peperbolletjes en de mosterd. Breng op smaak met peper en zout.

6. Bereiding:

7. Vul de appelen met het gehakt en schik ze naast elkaar in een ovenschotel.

8. Zet de hoedjes op de appelen en zet 25 min. in een op 175 °C voorverwarmde oven.

9. Maak het witloofslaatje: verwijder de harde kern onder aan de stronken en snij in fijne schijfjes. Meng met de rucola en de sojascheuten en roer er het limoensap en de sesamolie onder. Breng op smaak met peper en zout.

10. Afwerking:

11. Leg 2 gevulde appelen op elk bord en geef er het witloofslaatje en gekookte aardappelen bij.