Pommes farcies au hachis et salade de chicon

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Émincez très finement les échalotes.

4. Coupez le dessus des pommes et réservez ces chapeaux. Ôtez les trognons avec un vide-pomme et creusez délicatement la chair.

5. Mélangez le hachis avec la chair des pommes, les échalotes, le poivre vert et la moutarde. Salez et poivrez.

6. Préparation:

7. Farcissez les pommes avec le hachis et déposez-les côte à côte dans un plat à four.

8. Remettez les chapeaux par-dessus et glissez le plat au four préchauffé à 175 °C pendant 25 min.

9. Préparez la salade de chicon : ôtez le coeur dur à la base des chicons et coupez le reste en fi nes tranches. Mélangez les chicons avec la roquette et les germes de soja, et intégrez-y le jus de citron vert et l'huile de sésame. Salez et poivrez.

10. Présentation:

11. Servez 2 pommes farcies par personne et accompagnez de salade de chicon et de pommes de terre nature.