Gevulde conchiglioni met tilapia en tomaatjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de tilapiafilets oppervlakkig ontdooien en snij in stukjes.

3. Kook de conchiglioni beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en spoel onder koud water.

4. Snipper intussen de rode ui en de knoflookteentjes fijn.

5. Snipper de dille fijn.

6. Snij de halve selder in fijne reepjes.

7. Verdeel de tapastomaten in 4 kleinere trosjes.

8. Pel de pruimtomaten (dat gaat makkelijk als u ze eerst 10 sec. onderdompelt in kokend water). Snij in stukken en mix samen met 1/3 plantje basilicum fijn. Doe de saus in een ovenschaal en leg er de 4 trosjes tapastomaten in.

9. Rasp 30 g parmezaan.

10. Bereiding:

11. Verwarm de oven voor op 180 °C.

12. Verhit 1 eetl. olijfolie in een grote kookpot en stoof de selder 6 min. Kruid met peper en zout.

13. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een pan of wok en stoof de fijngesnipperde ui en het knoflook 5 min. Voeg de stukjes vis toe. Roerbak nog 5 min. tot de vis gaar is.

14. Kruid met de fijngesnipperde dille, Italiaanse kruiden, peper en zout. Meng onder de selder.

15. Vul de pastaschelpen met het vismengsel en leg tussen de tapastomaten in de ovenschaal.

16. Bestrooi de schelpen met de geraspte parmezaan en bak 15 min. in de voorverwarmde oven tot de tomaatjes openbarsten.

17. Afwerking:

18. Schep een beetje tomatensaus op de borden en leg er de pastaschelpen en de tapastomaten op. Rasp er nog een beetje parmezaan over en werk elk bord af met 3 blaadjes basilicum.