Gevulde courgette met gehakt

Bereiding

1. 20 min. + 35 min. in de oven

2. Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. Verwijder de pitjes en zaadlijsten van de paprika. Snij de paprika en champignons klein. Snipper de peterselie en het knoflook fijn. Meng de paprika, champignons, peterselie en de helft van de knoflook onder het gehakt. Kruid met tabasco en paprikapoeder.

4. Halveer de ongeschilde courgettes in de lengte. Schraap het vruchtvlees uit tot op 1 cm van de rand. Vul met het gehaktmengsel en leg in een ovenschaal. Bestrooi met gruyère, dek af met aluminiumfolie en bak 25 min. Verwijder de folie en bak nog 10 min.

5. Kook intussen de linguine beetgaar in lichtgezouten water en giet af. Snipper de sjalot en stoof met de rest van het knoflook in de olijfolie. Voeg de tomatensalsa toe en verwarm. Meng er de linguine onder en kruid met oregano, peper en zout.