Courgette farcie au hachis

Préparation

1. 20 min + 35 min au four

2. Préchauffez le four à 200 °C.

3. Retirez les graines et les membranes blanches du poivron. Coupez le poivron et les champignons en petits morceaux. Hachez l’ail et le persil. Mélangez le poivron, les champignons, le persil et la moitié de l’ail au hachis. Assaisonnez de tabasco et de paprika.

4. Coupez les courgettes non pelées en 2 dans le sens de la longueur. Évidez-les jusqu’à ± 1 cm de la peau. Garnissez-les du mélange au hachis et disposez-les dans un plat à four. Parsemez de gruyère, couvrez de papier aluminium et glissez 25 min au four. Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 10 min.

5. Entre-temps, faites cuire les linguines al dente dans de l’eau bouillante légèrement salée, puis égouttez-les. Émincez l’échalote et faites-la étuver avec le reste de l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez la salsa de tomates et réchauffez le tout. Incorporez les linguines et assaisonnez d’origan, de sel et de poivre.