Gevulde courgette met tonijn

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Snij de courgettes in de lengte in 2 en schraap er met een lepel de zaadlijsten en het vruchtvlees tot op 1 cm van de schil uit. Hak het vruchtvlees grof.

4. Snij de kerstomaten in 4.

5. Snipper de uien fijn.

6. Bereiding:

7. Verwarm de oven voor op 180 °C.

8. Prak de uitgelekte tonijn in een kom en meng er het vruchtvlees van de courgettes, de kerstomaten, de uien en de uitgelekte kappertjes onder. Kruid met peper en zout. Roer er beetje bij beetje de zure room onder tot u een smeuïg mengsel hebt.

9. Kruid de courgettehelften met peper en zout en verdeel er het tonijnmengsel over. Leg ze in een ovenschaal en giet er de visbouillon bij. Zet ± 40 min. in de voorverwarmde oven.

10. Kook intussen de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

11. Prik met een vork in de courgettes om na te gaan of ze gaar zijn. Zet nog 2 à 3 min. onder de ovengrill tot de vulling begint te kleuren.

12. Afwerking:

13. Leg op elk bord 2 courgettehelften en serveer met de rijst. Lepel wat braadvocht uit de ovenschaal over de courgettes.