Gevulde groenekool met seitangehakt en bloemkoolrijst

Bereiding

1. 20 min. + 25 min. in de oven

2. Breng een kookpot met lichtgezouten water aan de kook. Snij intussen 8 grote bladeren van de groenekool en leg ze per 2 in het kokende water. Kook 2 min. en spoel daarna meteen onder koud water. Zo blijven ze mooi groen. Laat daarna uitlekken op keukenpapier.

3. Kook intussen de bulgur 8 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en meng er 1 el olijfolie onder.

4. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snipper de ui en het knoflook fijn. Snij de champignons in 6.

5. Verhit 2 el olijfolie in een brede kookpot. Voeg de ui en het knoflook toe en laat 2 min. bakken. Voeg de bloemkoolrijst en de champignons toe en bak 5 min. Meng er het seitangehakt onder en bak nog 2 min. Kruid met peper, zout en de Italiaanse kruiden. Meng er de bulgur onder.

6. Leg de groenekoolbladeren mooi open en verdeel er de seitanmengeling over. Vouw de zijkanten naar binnen en rol goed op. Vul een ovenschaal met de kerstomatensalsa en schik er de gevulde groenekool op. Bestrijk met de rest van de olijfolie, bedek met aluminiumfolie en zet 25 min. in de voorverwarmde oven.