Chou vert farci au hachis de seitan et au riz de chou-fleur

Préparation

1. 20 min + 25 min au four

2. Portez une casserole d’eau légèrement salée à ébullition. Entre-temps, détachez 8 grandes feuilles du chou vert et plongez-les 2 min par 2 dans l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide dès que vous les sortez de la casserole pour qu’elles restent bien vertes. Égouttez-les sur de l’essuie-tout.

3. Entre-temps, faites cuire le boulgour 8 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-le et agrémentez-le d’1 c. à soupe d’huile d’olive.

4. Préchauffez le four à 180 °C. Émincez l’ail et l’oignon. Coupez les champignons en 6.

5. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole assez large et faites-y dorer l’ail et l’oignon 2 min. Ajoutez le riz de chou-fleur et les champignons, et poursuivez la cuisson 5 min. Mélangez-y le seitan et faites encore cuire 2 min. Assaisonnez de sel, de poivre et d’épices italiennes. Incorporez le boulgour.

6. Étalez soigneusement les feuilles de chou vert et répartissez-y la farce au seitan. Rabattez les côtés de chaque feuille vers l’intérieur et formez des roulades. Versez la salsa de tomates cerises dans un plat à four et déposez-y les roulades de chou vert côte à côte. Enduisez-les du reste d'huile d'olive et couvrez de papier aluminium. Glissez 25 min au four préchauffé.