Gevulde kalkoenenbout met abrikozensaus

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Bereiding:

3. Laat de oven gedurende 10 min. voorverwarmen op 225 °C (zo blijft de temperatuur straks op peil als u het koude gebraad in de oven zet).

4. Leg de diepgevroren gevulde kalkoenenbout in een ovenschotel en verdeel er enkele nootjes boter over. Dek het vlees af met aluminiumfolie en schuif de schotel in de oven. Zet er ook een kommetje water bij om uitdrogen te vermijden.

5. Verlaag de temperatuur tot 170 °C en laat 2 uur bakken.

6. Verwijder de aluminiumfolie en laat het vlees zo verder bakken tot het gaar is (afhankelijk van de dikte van de bout en van de vorm: 30 à 60 min.). Prik met een breinaald in de kalkoenenbout om na te gaan of het vlees voldoende gebakken is. Het vocht moet helder zijn en de naald moet heet aanvoelen op uw arm. Indien nodig laat u de bout nog even kleuren onder de grill.

7. Voor de saus maakt u het braadvocht los met 1 dl witte porto en 1,5 dl kippenbouillon. Giet dit portomengsel door een zeef in een kookpan en breng aan de kook. Bind met instantsausbinder.

8. Kruid de saus met een mespunt paprikapoeder en roer om. Voeg er 4 in schijfjes gesneden abrikozen aan toe.. Laat de saus nog even doorwarmen.

9. Afwerking:

10. Snij de kalkoenenbout in sneden en schik die op een schotel. Garneer met de overgebleven halve abrikozen. Dien op met kroketten.