Cuisse de dinde farcie, sauce aux abricots

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Préparation:

3. Faites préchauffer le four à 225 °C, pendant 10 min, de manière à ce qu'il ait la bonne température lorsque vous y mettrez la cuisse de dinde farcie.

4. Déposez la cuisse de dinde farcie surgelée dans un plat allant au four et garnissez-la de quelques noix de beurre. Recouvrez la viande d'une feuille de papier aluminium. Glissez le plat au four. Mettez-y également un petit récipient rempli d'eau.

5. Abaissez la température à 170 °C. Laissez cuire pendant 2 h.

6. Enlevez la feuille de papier aluminium et laissez la viande dans le four jusqu'à ce qu'elle soit cuite (30 à 60 min, selon l'épaisseur et la forme de votre cuisse de dinde). Pour vérifier si elle est suffisamment cuite, piquez dans la cuisse de dinde à l'aide d'une aiguille à tricoter. Le jus qui s'en écoule doit être clair et l'aiguille doit être chaude au toucher. Si nécessaire, allumez le gril quelques instants, de manière à colorer votre cuisse de dinde.

7. Préparez à présent la sauce. Déglacez le jus de cuisson de la dinde avec 1 dl de porto blanc et 1,5 dl de bouillon de poule. Versez ce mélange à travers un tamis dans une casserole et portez à ébullition. Epaississez la sauce avec un peu de liant instantané.

8. Assaisonnez d'une pincée de paprika. Mélangez bien. Ajoutez ensuite 4 abricots coupés en tranches. Laissez votre sauce encore un peu sur le feu.

9. Présentation:

10. Coupez la viande en tranches et dressez-les sur un plat de service. Décorez avec les demi-abricots restants. Servez avec des croquettes.