Gevulde kipfilet met ham en abdijbier en aardappelgratin

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Snij de stukken kip in de lengte tot tegen de rand, om ze te openen als een portefeuille.

4. Beleg met een dun laagje mosterd en een snede ham.

5. Vouw goed dicht en zet vast met een houten prikker.

6. Bereiding:

7. Zet de aardappelgratin ± 30 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven.

8. Smelt de boter in een braadpan en bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin. Zet het vuur lager en giet het bier langs de rand in de pan. Dek af en laat ± 15 min. bakken op een zacht vuur. Kruid met het kruidentuiltje, peper en zout.

9. Haal het vlees uit de pan en hou warm. Giet de kippenbouillon in de pan, voeg de Luikse siroop toe en laat even sudderen. Bind lichtjes met instantsausbinder.

10. Bereid intussen de appeltjes: schil de appelen en snij in dikke schijven. Smelt de boter in een pan en bak de schijven aan beide kanten goudbruin. Bestrooi met kaneel. Laat nog even bakken als het heel stevige appelen zijn.

11. Afwerking:

12. Serveer de kipfilets met de saus en de appeltjes. Geef er de aardappelgratin bij.