Filet de poulet farci au jambon, à la bière d'abbaye et gratin dauphinois

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Réalisez une incision dans la longueur des morceaux de poulet, pour les ouvrir comme un portefeuille.

4. Farcissez-les d'un peu de moutarde et d'une tranche de jambon.

5. Refermez les filets à l'aide de bâtonnets cocktails.

6. Préparation:

7. Glissez le gratin dauphinois durant ± 30 min au four préchauffé à 200 °C.

8. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les filets de poulet des 2 côtés. Diminuez le feu et arrosez de bière. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant ± 15 min. Épicez de bouquet garni, salez et poivrez.

9. Retirez la volaille de la poêle et réservez-la au chaud. Versez le bouillon et le sirop de Liège dans la poêle et laissez mijoter quelques instants. Liez légèrement la sauce avec le liant instantané.

10. Entre-temps, préparez les pommes : ôtez les trognons, pelez les pommes et découpez-les en grosses tranches. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les tranches de pommes des 2 côtés. Saupoudrez de cannelle. Prolongez un peu la cuisson s'il s'agit de pommes à chair ferme.

11. Présentation:

12. Servez les filets de poulet avec la sauce et les tranches de pommes. Accompagnez du gratin de pommes de terre.