Gevulde kipfilet met spinazie, ricotta en risone

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Hak de halfgedroogde kerstomaten fijn.

4. Mix de helft van de spinazie met de ricotta tot een gladde massa. Voeg de halfgedroogde kerstomaten toe en kruid met zwarte peper en zout.

5. Bereiding:

6. Verwarm de oven voor op 200 °C.

7. Maak bovenaan elke kipfilet 4 inkepingen (snij niet volledig door).

8. Vul de inkepingen met de ricottamengeling en kruid de kipfilets met zwarte peper en zout.

9. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin. Draai ze voorzichtig om.

10. Schik de kipfilets in een ovenschaal en zet 25 à 30 min. in de voorverwarmde oven.

11. Kook ondertussen de Griekse pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

12. Snipper de rest van de spinazie fijn en meng onder de Griekse pasta. Meng met 2 eetl. olijfolie, zwarte peper en zout.