Filet de poulet farci aux épinards et à la ricotta

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Émincez les tomates cerises demi-séchées.

4. Mixez la moitié des épinards avec la ricotta jusqu'à obtention d'une purée lisse. Ajoutez les tomates cerises, du sel et du poivre noir.

5. Préparation:

6. Préchauffez le four à 200 °C.

7. Réalisez 4 incisions dans les filets de poulet dans le sens de l'épaisseur, sans aller jusqu'au bout.

8. Enfoncez du mélange à la ricotta dans les entailles. Salez et poivrez l'extérieur de la volaille.

9. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y bien les filets de poulet, en les retournant délicatement.

10. Transvasez-les dans un plat à four et faites-les cuire 25 à 30 min au four préchauffé.

11. Entre-temps, faites cuire les pâtes grecques dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

12. 7 Émincez le reste des épinards et intégrez-les immédiatement dans les pâtes égouttées. Assaisonnez de 2 c. à soupe d'huile d'olive, de sel et de poivre noir.