Gevulde portobello met bonen en volkorenrijst

Bereiding

1. Verwarm de diepgevroren bonen met volkorenrijst volgens de instructies op de verpakking.

2. Verhit intussen de arachideolie in een pan en bak de portobello’s 2 à 3 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout. Voeg de kruidenboter toe en laat nog 2 min. verder bakken. Voeg de sojasaus, de honing en een beetje water toe.

3. Verdeel de rucola over diepe borden, leg op elk bord een portobello en vul met de bonen-rijstmengeling. Besprenkel met wat bakvocht en werk af met enkele plukjes kervel.