Gevulde portobello met quinoa en Thaise groenten

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (5 min.)

4. Bestrijk de portobello's aan de binnenkant met de lookboter.

5. Verkruimel de feta.

6. Spoel de quinoa onder koud water in een fijne zeef.

7. Verwarm de oven voor op 180 °C.

8. Bereiding:

9. Schik de portobello's naast elkaar in een ovenschaal en zet 20 min. in de voorverwarmde oven.

10. Kook intussen de quinoa gaar in de groentebouillon (kooktijd: zie verpakking).

11. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de Thaise stoofgroenten. Kruid met de tijm, de oregano, de rozemarijn, peper en zout. Laat ± 5 min. sudderen. Meng de groenten onder de quinoa.

12. Vul de portobello's met de quinoamengeling.

13. Afwerking:

14. Verdeel de rest van quinoamengeling over de borden. Schik er een gevulde portobello op. Werk af met de feta.