Gevulde tomaat met Griekse pasta en gegrilde groenten

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (15 min.)

4. Snij de aubergine en de ongeschilde courgette in blokjes van 1 cm.

5. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's en snij het vruchtvlees in blokjes van 1 cm.

6. Snij de rode uien in dunne halvemaantjes.

7. Scheur de basilicumblaadjes.

8. Bereiding:

9. Verwarm de oven voor op 190 °C.

10. Doe de groenten en de stukjes rode ui in een ovenschaal en breng op smaak met de olijfolie, de marjolein, zwarte peper en zout. Meng goed onder elkaar en zet ± 20 min. in de voorverwarmde oven.

11. Haal de groenten uit de oven en meng er de Griekse pasta en de tomatenpuree onder. Overgiet met de bouillon en zet nog 20 min. in de oven. Roer halverwege om.

12. Doe de gevulde tomaten in een ovenschaal en bak 20 min. mee met de groenten in de oven.

13. Afwerking:

14. Werk de pasta met groenten af met de basilicumblaadjes en serveer met de gevulde tomaten.