Gewokte kippenreepjes met kastanjechampignons

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de kippenborstfilets in reepjes van ± 1 cm.

3. Snij de kastanjechampignons in 4.

4. Snipper de knoflookteentjes en de dragon­blaadjes fijn. Hou 4 dragontakjes apart voor het garnituur.

5. Bereiding:

6. Verhit 2 eetl. olijfolie in de wok en bak de kippenreepjes en spekblokjes goudbruin aan alle zijden gedurende 5 min.

7. Voeg de stukjes kastanjechampignon toe en laat nog 2 min. bakken.

8. Overgiet met de cognac en flambeer (weg van de dampkap).

9. Voeg de fijngesnipperde knoflook en 2 eetl. mosterd toe. Overgiet met de cider en maak de braadresten los met een houten lepel. Bestrooi met de fijngesnipperde dragon en laat 5 min. sudderen.

10. Overgiet met de room en laat zachtjes opwarmen.

11. Afwerking:

12. Verdeel de kippenreepjes over de borden en werk af met een dragontakje. Dien op met verse pasta.