Lanières de poulet aux champignons, sauce au cidre

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les filets de poulet en lanières de ± 1 cm.

3. Coupez les champignons blonds en 4.

4. Émincez les éclats d'ail et les feuilles d'estragon. Conservez 4 brins d'estragon pour la garniture.

5. Préparation:

6. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans un wok et faites-y dorer les lanières de poulet et les lardons de tous les côtés pendant 5 min.

7. Ajoutez les morceaux de champignons blonds et faites encore cuire pendant 2 min.

8. Versez le cognac et flambez (éloignez-vous de la hotte !).

9. Ajoutez l'ail émincé et 2 c. à soupe de moutarde. Versez le cidre et détachez les sucs de cuisson à l'aide d'une cuiller en bois. Parsemez d'estragon finement émincé et faites mijoter pendant 5 min.

10. Versez la crème légère et faites réchauffer à feu doux.

11. Présentation:

12. Répartissez les lanières de poulet sur les assiettes et décorez d'une branche d'estragon. Servez avec des pâtes fraîches.