Gratin van schorseneren met gebakken krieltjes en hamroosjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min.)

3. Rasp de schil van de citroen (niet het wit) en pers de citroen.

4. Schil de schorseneren en leg ze in water. Voeg het citroensap toe.

5. Wrijf de krielaardappelen goed schoon onder koud water en snij in de lengte in 2.

6. Snipper de peterselie fijn.

7. Snipper het knoflook fijn.

8. Rasp de pecorino.

9. Bereiding:

10. Verwarm de oven voor op 180 °C.

11. Meng de room met het knoflook, 3/4 van de fijngesnipperde peterselie, de pecorino en de citroenzeste. Kruid met peper en zout.

12. Snij de schorseneren in stukken en leg ze in een ovenschaal. Overgiet met het roommengsel. Zet ± 45 min. in de voorverwarmde oven.

13. Doe de krielaardappelen in een ovenschaal en meng met de olijfolie en de rest van de peterselie. Kruid met peper en zout. Zet de laatste 30 min. mee in de oven.

14. Afwerking:

15. Maak roosjes van de ham en verdeel samen met de schorsenerengratin en de gebakken krieltjes over de borden.