Gratin van zoete aardappel en witloof

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. Schil de zoete aardappelen en snij in gelijke stukken.

3. Snij het witloof doormidden en verwijder de harde kern.

4. Snipper het bieslook fijn en trek de blaadjes van de takjes tijm.

5. Kook intussen de zoete aardappelen 15 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af, prak fijn met een pureestamper en meng er de amandeldrink, de mosterd en het bieslook onder. Kruid met peper en zout. Verdeel de puree over een ovenschaal.

6. Kook het witloof 10 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en laat uitlekken.

7. Verkruimel de feta.

8. Schik het witloof op de puree en bestrooi met de geraspte kaas en de feta. Werk af met de tijmblaadjes. Zet 15 à 20 min. in de voorverwarmde oven.