Griekse balletjes met risoni en artisjok

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Snipper de sjalot, de rode ui en het knoflook fijn.

4. Maak een kruisvormige inkeping in de tomaten en dompel ze 10 sec. onder in kokend water. Laat daarna even afkoelen in koud water. Pel de tomaten, snij in stukken en verwijder de pitjes.

5. Meng het gehakt met de sjalot, de helft van het knoflook, het ei en de schapenkaas. Kruid met de komijn, peper en zout.

6. Rol balletjes ter grootte van een pingpongballetje.

7. Hak de rucola grof.

8. Laat de artisjokharten uitlekken en snij in gelijke stukken.

9. Bereiding:

10. Verwarm de oven voor op 180 °C.

11. Verdeel de balletjes over een ovenschaal en besprenkel met de olijfolie. Zet 15 min. in de voorverwarmde oven.

12. Overgiet met de kippenbouillon en roer er de Griekse pasta, de rode ui en de rest van het knoflook onder. Zet opnieuw 20 min. in de oven.

13. Voeg de tomaten, de blaadjes salie en de artisjokharten toe en verwarm nog 5 min. in de oven. Geef er de rucola bij.