Groentebrochettes met zuiderse kruidenmarinade

Bereiding

1. Snij de courgette in stukken van 2 à 3 cm (als de courgette heel dik is, snijdt u ze nog eens doormidden).

2. Snij de venkel en paprika's in stukken van 2 op 3 cm.

3. Snij de uien in 4.

4. Stoomkook de stukken ui, courgette, venkel en paprika gedurende 5 min. boven lichtgezouten water of gedurende 5 min. in de microgolfoven. Laat uitlekken.

5. Verwijder de steeltjes van de champignons.

6. Pers de knoflook.

7. Snipper de lente-uitjes fijn.

8. Rits de tijmblaadjes van de steeltjes.

9. Meng alle ingrediënten voor de marinade en mix fijn. Voeg de champignons en de gestoomde groenten toe en laat minstens 20min marineren.

10. Meng alle ingrediënten voor de dressing.

11. Haal de groenten uit de marinade, dep droog en rijg afwisselend op spiesjes. Bak gedurende 3 min. aan elke zijde op de barbecue.

12. Dien de groentebrochettes op met de yoghurtdressing en een aardappel in de schil.