Groenteburger met romige prei en champignons

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij het wit van de preien in fijne reepjes.

4. Pers de halve citroen.

5. Bereiding:

6. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de preireepjes 20 min. op een zacht vuur.

7. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de champignons enkele minuten op een hoog vuur. Haal ze uit de pan.

8. Kook de rijst 10 min. in 5 dl lichtgezouten water. Neem de kookpot van het vuur, bedek met een propere keukenhanddoek en laat zo 5 min. stomen.

9. Doe 2 eetl. olijfolie in de pan van de champignons en bak de groenteburgers goudbruin aan beide kanten.

10. Meng de room en het citroensap onder de prei en voeg de champignons toe. Kruid met zwarte peper en zout.