Groentemengeling in de wok

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de selder en de aubergine in fijne stukjes.

3. Snij de tomaten in blokjes.

4. Snij de sjalotten in fijne ringetjes en snipper het knoflook fijn.

5. Bereiding:

6. Verhit 1 eetl. olijfolie in een wok en bak de sjalotten goudbruin. Haal uit de wok en zet opzij.

7. Verhit opnieuw 2 eetl. olijfolie en roerbak de aubergineblokjes, het knoflook en de witte selder gedurende 3 min.

8. Voeg de tomatenblokjes en de spinazie toe. Roerbak 4 min. Kruid naar smaak met peper en zout en voeg de sjalotten toe.