Hamburger met broccolipuree en champignons

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Verdeel de broccoli in roosjes. Schil de steel en snij in stukken.

4. Snij de champignons in 4.

5. Schil de aardappelen en snij in stukken.

6. Snipper het bieslook fijn.

7. Bereiding:

8. Kook de aardappelen en de stukjes broccolisteel 20 min. in lichtgezouten water. Giet af.

9. Kook de broccoliroosjes onafgedekt 4 min. in een andere kookpot met lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water. Laat uitlekken.

10. Verhit intussen de olijfolie en 1 eetl. boter in een brede kookpot en bak de champignons 5 min. goudbruin. Kruid met peper en zout. Voeg de broccoliroosjes toe en laat nog 2 min. stoven. Kruid met peper.

11. Smelt 1 eetl. boter in een pan met antiaanbaklaag en bak de hamburgers ± 4 min. aan elke kant.

12. Stamp de aardappelen fijn en meng er de zure room onder. Kruid naar smaak met peper, zout en nootmuskaat. Meng er het bieslook onder.