Hertenkotelet met mosterdsausje en couscous

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (10 min.)

4. Verwijder de schil van de vijgen. Snij eerst in 4 en daarna in 2.

5. Verwijder de steeltjes van de waterkers en meng de blaadjes met de luzernekiemen.

6. Bereiding:

7. Giet de hete kippenbouillon over de couscous en laat 7 à 8 min. zwellen. Maak los met een vork en meng er de vijgen en de olijfolie onder.

8. Smelt intussen de boter in een pan en bak de hertenkoteletten ± 2 min. (naar smaak) goudbruin aan elke kant. Kruid met peper en zout.

9. Haal het vlees uit de pan en hou warm. Blus de pan met de gevogeltefond en schraap de braadresten los met een houten lepel. Voeg de mosterd en de lichte room toe. Laat de saus 3 min. inkoken op een hoog vuur. Kruid met peper en zout.

10. Afwerking:

11. Verdeel de koteletten over de borden. Giet er wat saus over en serveer met de couscous. Versier met waterkers en luzernekiemen.