Hindegebraad in portosausje

Bereiding

1. Voorbereiding:
2. (de dag voordien)

3. Leg het diepgevoren hindegebraad in een kom en doe er de ingrediënten van de marinade bij. Dek af en laat trekken op een koele plaats. Draai het gebraad een paar keer om zodat het vlees aan alle kanten goed wordt doordrongen.

4. Bereiding:

5. Haal het gebraad uit de marinade en droog het goed af.

6. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en laat het gebraad aan alle zijden korsten.

7. Zet het vuur lager en blus met 2 dl gezeefd marinadevocht. Voeg het gerookt spek toe en kruid met peper en zout.

8. Dek af en laat gedurende 30 min. braden. Voeg indien nodig tussenin wat marinade toe.

9. Haal het gebraad uit de pan en hou het warm. Zet het vuur hoger en giet de porto in de pan. Bind de saus met instantsausbinder en breng indien nodig op smaak met peper en zout.

10. Afwerking:

11. Snij het gebraad in fijne sneden en serveer er de saus apart bij. Dien op met hertoginnenaardappeltjes met groenten en geef er gestoofd witloof of spruitjes bij.