Hindemedaillon met gratin van aardappel en aardpeer

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min.)

3. Schil de aardappelen, de zoete aardappel en de aardperen en snij in fijne schijfjes van enkele mm.

4. Bereiding:

5. Verwarm de oven voor op 180 °C.

6. Schik de schijfjes aardappel, zoete aardappel en aardpeer afwisselend en dakpansgewijs in een ovenschaal. Kruid met de tijm, de nootmuskaat, peper en zout.

7. Overgiet met de room en de melk tot alles onderstaat en bestrooi met de geraspte kaas en de panko. Bak 50 min. in de voorverwarmde oven.

8. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de hindemedaillons 2 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout. Zet het vuur lager en laat verder garen tot het vlees rosé is.

9. Haal de hindemedaillons uit de pan en hou warm. Verhit 1 eetl. olijfolie in dezelfde braadpan en bak de boschampignons 2 à 3 min. op een hoog vuur. Kruid met peper en zout.