Hinderagout met mosterd en cashewnoten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Pel de sjalotten en snij in 2.

3. Snij de wortelen, de selder en de koolbladeren in stukjes.

4. Snipper de peterselie fijn.

5. Laat de hinderagout ontdooien en dep droog met keukenpapier.

6. Bereiding:

7. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak het vlees gedurende 5 min. goudbruin. Kruid met peper en zout.

8. Voeg de wijn, de mosterd, de tijm, de kruidnagel, de laurier, de sjalotten, de wortelen, de selder, de kool, het bouillonblokje en 7 dl water toe. Dek af en laat 1 u 45 min. zachtjes sudderen.

9. Voeg de cashewnoten en de balsamicocrème toe en laat 15 min. sudderen.

10. Bind eventueel met instantsausbinder.

11. Afwerking:

12. Bestrooi de schotel voor het serveren met peterselie. Dien op met hertoginnenaardappeltjes of groenekoolstoemp.