Hindesteak in sausje met eekhoorntjesbrood

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat het eekhoorntjesbrood gedurende 1 u weken in warm water. Haal het eruit en hou het water bij. Spoel grondig. Knijp het water er wat uit en snij in stukjes. Laat enkele uren marineren in 1 dl rode wijn.

3. Laat de hindesteaks oppervlakkig ontdooien.

4. Bereiding:

5. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de hindesteaks 2 min. aan beide zijden goudbruin. Zet het vuur lager en bak verder gedurende 3 à 4 min., afhankelijk van de dikte van het vlees. Het vlees moet nog rosé zijn. Kruid met peper en zout.

6. Haal het vlees uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. Giet de gemarineerde stukjes eekhoorntjesbrood met de wijn en 1/2 dl van het water in de pan en voeg de room toe. Laat een 2-tal min. inkoken op een hevig vuur tot u een lichtgebonden saus bekomt. Breng op smaak met peper en zout.

7. Afwerking:

8. Serveer de hindesteaks met gestoofd witloof, boontjes in spek en kroketjes. Lepel de saus er rond.