Hondstong met oesterzwammen in kokossausje

Bereiding

1. Snipper de lente-uitjes fijn.

2. Scheur de oesterzwammen in reepjes.

3. Schil de gember en snij fijn.

4. Verhit 1 eetl. zonnebloemolie in een kookpot en doe er de rijst in. Stoof de rijst al roerend glazig. Voeg de fijngesnipperde lente-uitjes toe.

5. Giet er de helft van de kokosmelk bij en leng beetje bij beetje aan met 4,5 dl water. Roer om en kruid met een snuifje zout.

6. Laat 10 à 15 min. zachtjes gaar worden. Breng op smaak met het citroensap.

7. Verhit intussen 2 eetl. zonnebloemolie in een brede pan en doe er de reepjes oesterzwam en de fijngesneden gember in. Laat al roerend even bakken.

8. Leg er de diepgevroren vis op en kruid met peper en zout. Giet er de rest van de kokosmelk over, dek af en laat nog 15 à 20 min. zachtjes gaar worden.

9. Snipper het bieslook fijn (u hebt 2 eetl. nodig).

10. Haal de vis uit de pan en voeg het fijngesnipperde bieslook toe. Bind indien nodig lichtjes met instantsausbinder.

11. Schik op elk bord een bedje van oesterzwammen en leg er 2 hondstongfilets op. Geef er de rijst bij.

12. Serveer eventueel met gestoofde spinazie of gestoomde broccoli.