Plie cynoglosse aux pleurotes sauce au coco

Préparation

1. Émincez les jeunes oignons.

2. Déchirez les pleurotes en lanières.

3. Pelez le gingembre et émincez-le.

4. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de tournesol dans une casserole et faites-y étuver le riz en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Intégrez-y les jeunes oignons émincés.

5. Versez la moitié du lait de coco sur le riz et allongez petit à petit de 4,5 dl d'eau. Mélangez et ajoutez une pincée de sel.

6. Faites cuire à feu doux pendant 10 à 15 min. Agrémentez du jus de citron.

7. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle large et faites-y revenir les lanières de pleurotes et le gingembre émincé durant quelques instants, tout en remuant.

8. Déposez-y les filets de poisson surgelés, salez et poivrez. Versez le reste du lait de coco dans la poêle et poursuivez la cuisson à couvert et à feu doux pendant 15 à 20 min.

9. Ciselez la ciboulette (vous en avez besoin de 2 c. à soupe).

10. Ôtez le poisson de la poêle et incorporez la ciboulette ciselée dans la sauce. Épaississez éventuellement celle-ci avec un peu de liant instantané.

11. Réalisez un lit de pleurotes sur les assiettes et déposez filets de plie cynoglosse par-dessus. Servez avec le riz.

12. Accompagnez éventuellement d'épinards ou de bouquets de brocoli étuvés.