Honingzoete kipfilet met gekaramelliseerde appelschijven

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (5 min.)

3. Snipper de sjalotten fijn.

4. Schil de appelen en snij in partjes van 1/2 cm dik.

5. Verwarm de oven voor op 200 °C.

6. Bereiding:

7. Smelt 2 eetl. boter in een braadpan die in de oven mag. Bak de kipfilets eerst op de velkant goudbruin en daarna aan de andere kant. Laat ook de fijngesnipperde sjalotten, de tijm en de laurierblaadjes even mee bakken. Kruid met peper en zout.

8. Zet de pan 15 min. in de voorverwarmde oven.

9. Haal de pan uit de oven. Bestrijk de kipfilets met 100 g honing. Giet er de kalfsfond en de cider over, en zet opnieuw 15 min. in de oven.

10. Smelt ondertussen 2 eetl. boter in een pan en bak de appel partjes goudbruin. Bestrooi met de bruine suiker en laat even karamelliseren.

11. Bestrijk de kipfilets op het einde van de baktijd met de rest van de honing. Dek af en laat 5 min. rusten.

12. Afwerking:

13. Snij de kipfilets in brede repen. Lepel er wat saus over en serveer met de appelpartjes. Geef er kroketten bij.