In zijn geheel kan je de butternut 1 à 3 maand bewaren op een koele en droge plaats. Zodra hij aangesneden is, dek je het snijvlak af met vershoudfolie en bewaar je hem in de koelkast. Gebruik hem binnen de 2 à 3 dagen op.

Je kan hem ook perfect lichtjes koken en invriezen om later te gebruiken.

1. Snij de butternut middenddoor net boven de bolle kant.
2. Snij het dikste stuk middendoor en verwijder de pitten met een lepel. 
3. Nu kan je de butternut makkelijk schillen met een scherp mes of dunschiller.  
4. Plaats de butternut met de snijkant op de snijplank om hem verder te versnijden in gelijke repen of blokjes. Het bovenste gedeelte van de butternut kan je eerst in gelijke schijven snijden en dan eveneens in repen of blokjes.
   

Je hoeft de butternut niet te schillen wanneer je hem gebruikt voor soep of gaat bakken.

Je kan hem ook in de lengte doorsnijden pitten verwijderen en achteraf niet geschild opvullen en garen in de oven.

Net zoals wortel is pompoen ook lekker rauw, bv. geraspt in een groene salade. Je kan geraspte pompoen op smaak brengen met wat sinaasappelsap en kaneel.

Kook pompoenstukjes van gemiddelde grootte (2 à 3 cm) 10 à 15 min. in een kookpot met licht gezouten water.

Of stoom ze gaar boven kokend water op een rooster of in een stoommandje.

1. Verhit boter of olijfolie in een pan of een wok.
2. Bak kleine pompoenblokjes gedurende ± 5 min.
3. Kruid naar smaak met oregano, koriander, komijn, dragon, peterselie ...

Een originele en lekkere bereiding:

1. Bekleed een ovenplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 200 °C. 
2. Verwijder de schil van de butternutpompoen.
3. Snij 800 g vruchtvlees in frietjes van ± 1/2 cm dik.
4. Kruid met zout en paprikapoeder.
5. Leg de pompoenfrietjes op de ovenplaat en laat 30 à 40 min. bakken in de oven. Draai regelmatig om.

Je kan de pompoenfrietjes ook gewoon in de frituurpan bakken (175 °C).