Involtini met broccoli en gnocchi al pesto

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snipper het knoflook fijn en snij de rode ui in fijne halvemaantjes.

4. Snij de broccoli in kleine roosjes. Schil de steel en snij in staafjes.

5. Hak de hazelnoten fijn met een groot mes.

6. Bereiding:

7. Kook de broccoliroosjes en -staafjes 5 min. in een grote kookpot met lichtgezouten water.

8. Voeg de gnocchi toe aan de broccoli en laat nog 2 min. koken. Giet af.

9. Smelt ondertussen 1 eetl. boter in een braadpan en bak de involtini's aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout en laat nog 6 à 8 min. verder garen.

10. Smelt 1 eetl. boter in de kookpot van de gnocchi en bak de ui en het knoflook 1 à 2 min. Roer er de broccoli, de gnocchi en de groene pesto onder en kruid met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Verdeel het vlees over de borden, schep er de gnocchi bij en bestrooi met de hazelnoten.