Kabeljauw in de oven met pittig witloofslaatje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de krielaardappelen en snij in 2.

3. Halveer de halfgedroogde tomaten en hak de augurken grof.

4. Verwijder de harde kern van het witloof en snij heel fijn.

5. Verwarm de oven voor op 180 °C.

6. Bereiding:

7. Verdeel de krielaardappelen over een ovenschaal en besprenkel met 1 eetl. olijfolie. Kruid met zwarte peper en zout, en zet 40 min. in de voorverwarmde oven.

8. Bestrijk ondertussen een andere ovenschaal met 1 eetl. olijfolie en leg er de kabeljauwhaasjes in. Kruid met zwarte peper en zout. Leg er de halve tomaten op. Zet de laatste 25 min. mee in de oven.

9. Maak ondertussen de dressing. Meng de mosterd, de mayonaise, de rodewijnazijn en 3 eetl. olijfolie.

10. Meng het witloof met de rucola en de grofgehakte augurken, en giet er de dressing over.

11. Afwerking:

12. Serveer de kabeljauwhaasjes met de geroosterde krielaardappelen en het witloofslaatje.