Cabillaud au four et salade de chicons relevée

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les grenailles et coupez-les en 2.

3. Coupez les tomates demiséchées en 2 et hachez grossièrement les cornichons.

4. Émincez très fi nement les chicons après en avoir ôté le coeur dur.

5. Préchauffez le four à 180 °C.

6. Préparation:

7. Répartissez les grenailles dans un plat à four et arrosez-les d'1 c. à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et glissez 40 min au four préchauffé.

8. Entre-temps, badigeonnez un autre plat à four d'1 c. à soupe d'huile d'olive et déposez-y les dos de cabillaud. Salez et poivrez. Répartissez les tomates demiséchées par-dessus et enfournez pour les dernières 25 min de cuisson des grenailles.

9. Entre-temps, préparez un dressing en mélangeant la moutarde, la mayonnaise, le vinaigre de vin rouge et 3 c. à soupe d'huile d'olive.

10. Mélangez les chicons avec la roquette et les cornichons, puis arrosez le tout de dressing.

11. Présentation:

12. Servez les dos de cabillaud avec les grenailles rôties et la salade de chicons.