Kabeljauw op z'n Vlaams

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Schil de citroen tot op het vruchtvlees en snij in schijfjes.

4. Snij de ui in ringen.

5. Snipper de sjalotten en de peterselie fijn.

6. Bereiding:

7. Strooi de fijngesnipperde sjalotten in een ovenschotel. Schik er de diepgevroren kabeljauwfilets op en overgiet met de visbouillon. Verdeel het paneermeel over de kabeljauw en kruid naar smaak met peper en zout. Leg op elke filet 1 à 2 citroenschijfjes. Schuif gedurende 20 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven.

8. Giet het kookvocht in een kookpan en laat even inkoken. Voeg de room toe en laat nog even inkoken. Bind eventueel met instantsausbinder en voeg de fijngesnipperde peterselie toe.

9. Dompel de uiringen in de melk en haal door de bloem. Frituur 1 min. op 175 °C.

10. Afwerking:

11. Schik een kabeljauwfilet op elk bord, lepel er wat saus rond en dien op met de gefrituurde uiringen en gebakken aardappelen.