Kabeljauwhaasjes met Kasteelbier

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Stoof de fijngesneden champignons in 1 eetl. boter (± 10 min.). Neem na 5 min. het deksel van de pan, zodat het vocht kan verdampen (1).

3. Bereiding:

4. Stoof de fijngesneden ui, sjalot, look, wortel en selder in 1 eetl. boter. Voeg na 4 min. het bier toe, kruid met tijm en laurier, dek de pan af en laat 10 min. sudderen (2).

5. Schik de diepgevroren kabeljauwhaasjes naast elkaar in de pan. Kruid met peper, zout en een snuifje cayennepeper. Laat 20min. stoven in de afgedekte pan. Draai de vis tussenin om (3).

6. Neem de kabeljauwhaasjes voorzichtig uit de pan en hou ze warm. Laat de saus tot de helft inkoken op een hevig vuur en voeg de room toe. Laat indikken en doe er de uitgelekte champignons bij (4).

7. Afwerking:

8. Dien op met gekookte aardappelen.