Kalfslever met champignons

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de kalfslever in stukjes van ± 3 cm.

3. Snij de champignons in vier.

4. Bereiding:

5. Verhit 2 eetl. boter in een braadpan en bak de stukjes kalfslever gedurende 3 à 5 min. (niet te lang, zo blijft het vlees lekker mals). Kruid met peper en zout en haal uit de pan.

6. Laat 1 eetl. boter smelten in de pan en doe er de champignons in. Bak gedurende 5 min. en roer regelmatig om. Kruid met peper en zout.

7. Smelt 3 eetl. boter in een kookpan en roer er de bloem door. Laat even bakken en leng al roerend aan met de kalfsfond tot een gladde saus. Werk af met de room en kruid met nootmuskaat, peper en zout.

8. Schep er de stukjes vlees en de champignons door en laat even doorwarmen.

9. Afwerking:

10. Versier met fijngesnipperde peterselie en dien op met rijst of pasta.