Kalfsragout met dragon en sjalot

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Pel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze 10 sec. onderdompelt in kokend water). Verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in blokjes.

3. Snij de champignons in 4.

4. Pel de sjalotten.

5. Snipper de dragonblaadjes fijn (u hebt 1 eetl. nodig).

6. Bereiding:
7. De dag voordien (1 u. 15 min.)

8. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak het vlees aan alle kanten bruin.

9. Voeg de hele sjalotten toe en giet het bier en het sinaasappelsap er langs de rand van de kookpot bij.

10. Kruid met de tijm en het laurierblaadje en laat 1 u. afgedekt sudderen op een zacht vuur.

11. Voeg de champignons toe en laat 10 min. verder sudderen.

12. Giet er de room bij en voeg de fijngesnipperde dragonblaadjes toe. Bind lichtjes met instantsausbinder.

13. Voeg de tomatenblokjes toe en breng op smaak met peper en zout. Zet koel weg.

14. Op het moment zelf (15 min.)

15. Verwarm de stoofpot ± 15 min. op een zacht vuur.

16. Afwerking:

17. Serveer met gekookte rijst.