Kalfssneden met mandarijntjes

Bereiding

1. Bereiding:

2. Laat 2 eetl. boter heet worden in een braadpan. Bak de kalfssneden op een hevig vuur goudbruin (1 min. aan elke zijde).

3. Kruid met peper en zout en haal uit de pan (laat dikke sneden op een zachter vuur nog 2 à 3 min. verder bakken). Hou het vlees warm terwijl u de saus afwerkt.

4. Maak op een hevig vuur het braadvocht los met 1 dl witte wijn en 0,5 dl madera.

5. Voeg 1/4 koffiel. tijm toe en het sap van het blik mandarijntjes. Laat 2 min. hevig koken en voeg dan 1 dl room toe.

6. Laat nog even koken. Bind met instantsausbinder zodat u een lichtgebonden saus bekomt. Breng op smaak met citroensap, peper en zout (en voor de liefhebbers een snuifje paprika).

7. Doe er de mandarijntjes bij en laat deze op een zacht vuur warm worden.

8. Afwerking:

9. Geef er pasta of hertoginnenaardappeltjes bij.