Kalkoen met boerenkool en zoete ovenaardappelen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Schil de zoete aardappelen en snij in schijfjes van ± 2 cm dik.

4. Snipper het teentje knoflook fijn.

5. Hak de rozemarijn fijn.

6. Snij de boerenkool grof.

7. Snij de kalkoenensneden in lange repen.

8. Bereiding:

9. Verwarm de oven voor op 200 °C.

10. Leg de schijfjes zoete aardappel in een ovenschaal en breng op smaak met 1 eetl. olijfolie, de tijm, zwarte peper en zout. Meng goed onder elkaar zodat alle schijfjes bedekt zijn met olie.

11. Zet 30 min. in de voorverwarmde oven tot de zoete aardappelen geroosterd zijn.

12. Verhit ondertussen 2 eetl. olijfolie in een pan en stoof het fijngesnipperde knoflook en de rozemarijn 1 min. Voeg de grofgesneden boerenkool toe en laat 15 min. stoven op een zacht vuur.

13. Voeg de pijnboompitten toe en kruid met de cayennepeper, zwarte peper en zout.

14. Kruid de kalkoenenreepjes aan beide kanten met zwarte peper en zout. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak 2 à 3 min. aan elke kant gaar en goudbruin.