Kalkoen met broccoli, pilavrijst en yoghurtsausje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Verdeel de broccoli's in roosjes.

4. Plet de komijnzaadjes en de korianderbolletjes tussen 2 lepels.

5. Snipper de rode ui fijn.

6. Rasp de citroenschil.

7. Hak de korianderblaadjes grof.

8. Bereiding:

9. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de fijngesnipperde ui 5 min. al roerend, samen met de rozijnen en het kaneelstokje.

10. Voeg de rijst, 5 dl water en een snuifje zout toe. Breng aan de kook, dek af en laat 10 min. sudderen op een zacht vuur.

11. Meng ondertussen de kurkuma en de geplette komijnzaadjes en korianderbolletjes onder de yoghurt. Kruid met de cayennepeper, zwarte peper en zout.

12. Kook de broccoliroosjes 5 à 6 min. in een kookpot met lichtgezouten water. Giet af en hou warm.

13. Verhit de rest van de olijfolie in een (grill)pan en bak de kalkoenensneden gaar en mooi bruin.

14. Neem de kookpot met de rijst van het vuur, dek af met een keukenhanddoek en laat enkele min. staan.

15. Haal het kaneelstokje uit de kookpot en maak de rijst los met een vork. Meng er de grofgehakte korianderblaadjes en de citroenzeste onder.

16. Afwerking:

17. Schep een lepeltje yoghurtsaus over de broccoliroosjes en geef er de kalkoen en de pilavrijst bij.