Kalkoen met een gevulde appel

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Verwijder de harde kern uit het witloof en snij in stukken van 3 cm.

4. Snipper het knoflookteentje fijn.

5. Bereiding:

6. Plaats de kalkoen in een ovenschotel en verdeel er 2 eetl. boter over. Laat 20 min. kleuren in een op 225 °C voorverwarmde oven.

7. Kruid de kalkoen met peper en zout en overgiet met de kippenbouillon en cider. Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C en laat 1 u 30 min. verder garen.

8. Smelt 2 eetl. boter in een kookpot en stoof het witloof en de look al roerend gaar gedurende 5 min. Kruid naar smaak met peper en zout.

9. Giet het braadvocht uit de ovenschotel in een steelpannetje. Voeg de room toe en laat op een hevig vuur inkoken tot de gewenste dikte. Kruid eventueel met peper en zout.

10. Bereiding van de gevulde appelen (20 min. + 1/2 u marineren)

11. Snij de abrikozen en pruimen in fijne reepjes.

12. Plet de noten (doe ze in een plastic zak en rol fijn met een deegrol).

13. Meng de reepjes abrikoos en pruim met de noten en besprenkel met het citroensap en de calvados. Laat 1/2 u marineren.

14. Schil de appelen, verwijder het klokhuis met een appelboor en vul op met de mengeling van droge vruchten en noten. Leg een nootje boter op elke appel en schuif de laatste 15 min. mee in de oven met de kalkoen.

15. Afwerking:

16. Snij de kalkoen in sneetjes en verdeel over de borden. Leg op elk bord een bedje witloof met daarop een gevulde appel (zie recept hiernaast). Lepel er de saus over en dien op met kroketten.